什么是HACCP？

  HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系--HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。

  实施HACCP的益处？ 

  1、 HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法

  2、强调加工控制

  3、集中在影响产品安全的关键加工点上

  4、强调执法人员和企业之间的交流

  5、安全检验集中在预防性上

  6、不需要大的投资,可使其既简单又有效

  7、制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品法规接轨


   HACCP是一种控制危害的预防体系,不是反应体系。食品加工者可以使用它来确保提供给消费者更安全的食品,为确保这一点,就要设计HACCP来确定危害。